伝統的なブラックコーヒーは焙煎コーヒー豆で作られていますが、コーヒー豆、生コーヒー飲料は、未焙煎コーヒー豆を使用して製造される。緑色のコーヒー豆からの抽出物は、科学的研究において多くの健康上の利点を示している。これらの利益を担うグリーンコーヒーの主成分は、カフェインおよび抗酸化物質の一種であるクロロゲン酸であると思われるが、これらの化合物以外の要因によって影響を受けるものもある。
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潜在的な減量
2006年3月に発行された「BMC Complementary and Alternative Medicine」の調査によれば、生コーヒー豆から調製した抽出物を毎日補給すると、マウスの体脂肪および体重、ならびに肝臓中の脂肪組成が挙げられる。この効果は、単離されたクロロゲン酸類およびカフェインを補充したマウスにおいて同様であり、これらは、その効果を担う化合物であることが示唆される。緑色のコーヒーに含まれるクロロゲン酸類は、人間が消化吸収することができ、これは抽出物と同様の入手可能性を意味する。
<！高血圧の軽減減量を促進する効果に加えて、緑茶中のクロロゲン酸は血圧を低下させる可能性がある。 「Clinical and Experimental Hypertension」で2006年に発表された研究によると、1日当たり140ミリグラムの緑茶豆抽出物を補充した患者は、研究を通して血圧の低下を示した。副作用は報告されていません。これは、緑茶が高血圧を軽減する安全な方法であることを示唆しています。
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気分と認知能力の向上
緑茶のコーヒーに含まれるカフェインは、気分や脳活動に良い影響を与えます。 2008年2月に「栄養報告」に掲載されたレビューによると、カフェインは反応時間、注意力、記憶力、注意力、集中力、疲労抵抗性などの認知能力を向上させることができることが確認されています。査読者は、緑茶の最適摂取量が1日当たり38〜400ミリグラム、または醸造コーヒーの約1/3〜4カップの間であることを見出した。