キャベツと塩を入れて簡単に生のサワークラウトを作ることができます。この新鮮なザウクラウトは、あなたの食生活にビタミン、ミネラル、繊維、有益なプロバイオティクスを供給する缶詰の品種よりも健康的です。しかし、これには時間がかかり、病原菌による損害や汚染を防ぐために、キャベツと塩の適切な比率を含める必要があります。
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はプロバイオティクスを提供
<！ - 1 - >生のザウアークラウトには、より研究されているプロバイオティクスの一つである乳酸菌が含まれています。プロバイオティクスは、フロリダ大学の拡張によると、消化機能を改善し、抗生物質に伴う下痢のリスクを低下させ、ラクトース不耐性、過敏性腸症候群および炎症性腸疾患を助長する有益な細菌である。これらのプロバイオティクスはまた、国連食糧農業機関（FDA）によると、がんの予防に役立つかもしれない。
<！栄養素内容量1/2カップのザウアークラウトには、約20カロリー、タンパク質1グラム、炭水化物5グラム（繊維3グラム、または毎日の13パーセントを含む）が含まれています値。また、鉄分はDVの約10％、ビタミンCはDVの25％、ビタミンKは多量に含まれています。ファイバーはコレステロールや血糖値を下げ、便秘やその他の消化器系のリスクを軽減します。赤血球の形成には鉄が必要で、創傷治癒にはビタミンC、血液凝固にはビタミンKが必要です。<！生鮮品と缶詰の
缶詰めプロセスでは、熱が使用されています。これはあなたのザークラフトの栄養素の量を減らし、潜在的に危険な細菌と一緒に多くの有益なプロバイオティクスを殺す可能性があります。ビタミンCは熱による損失の影響を特に受けやすく、缶詰のザウアークラウト全体がこの栄養素のDVの35％に過ぎず、生のサワークラウトのカップのDVの約50％と比較すると、
潜在的な考慮事項