炭水化物は3つの主要栄養素の1つですが、それ以外にも炭水化物は3つの多量栄養素の1つですあなたの人生と重要な身体機能を維持するためにかなり大量に必要なタンパク質と脂肪。彼らはあなたに素早く活力を与える能力に敬意を表しますが、いわゆる低炭水化物ダイエットの勃発に伴って肥厚した胴回りに責任があります。栄養士や公衆衛生当局は、依然としてこの栄養素からあなたのカロリーの大部分を得ることを奨励しています。したがって、高品質の健康な炭水化物を特定することを学ぶことが重要です。
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化学構造
炭水化物は単純な砂糖です。その基本構造は、炭素、水素および酸素の元素で構成され、炭素および酸素として一般に2倍の水素を有する。最も単純な形態では、炭水化物は単糖と呼ばれる糖分子の鎖である。これらの単純な糖を組み合わせると、二糖、オリゴ糖、多糖が得られます。
<！ - 2 - >主要な食物の炭水化物
あなたの食生活では、単純な炭水化物または複雑な炭水化物を食べることができます。単純な炭水化物には、果物、野菜、ミルク、ミルクから作られた製品などの食品に天然に存在する糖が含まれます。また、加工食品やソフトドリンクを食べる場合は、単純な炭水化物を多く追加します。複雑な炭水化物はパンや穀物のような全粒粉食品に含まれています。また、豆のような澱粉質の野菜やマメ科植物にも含まれています。繊維は植物食品に見られる重要なタイプの炭水化物です。ファイバーは、あなたの腸機能を調節し、痔核や結腸のパウチを発症するリスクを減らし、コレステロールを低下させ、血糖コントロールを助けます。炭水化物は1グラムあたり4カロリーを供給します。
<！ - 3 - >機能
炭水化物はあなたの体の主要な燃料源です。それらは最も簡単にグルコースに変換され、細胞はエネルギーのために使用されます。すべてのあなたの体のシステムと器官が正常に機能するにはグルコースが必要です。炭水化物はまたあなたの体がエネルギーを探して行くときあなたの筋肉を倹約します。低炭水化物ダイエットを食べると、体は次に脂肪組織に変わりますが、必要な場合は筋肉を使い始めるでしょう。あなたの体は、後で使用するためにグリコーゲンとして最大400gの炭水化物を保存することができますが、体の必要以上に与えるか、または保存することができれば、余分な炭水化物を脂肪として貯蔵することができます。
血糖指数
すべての炭水化物は同じにされていません。炭水化物が繊維から切り離されると、炭水化物はかなり早く処理され、血糖値とインスリン濃度が急激に上昇します。これを行う炭水化物は高血糖と呼ばれます。高血糖食は、糖尿病および肥満と関連している。複雑な炭水化物は血糖値が低く、血糖値を比較的安定に保ち、よりゆっくりと消化する傾向があります。血糖指数は、単純糖と比較して血糖に及ぼす影響に基づいて炭水化物を分類します。70を超える食品は高血糖と考えられている。
毎日の基準摂取量
医学研究所は、毎日のカロリーの45〜65％が炭水化物であることを推奨しています。あなたは20〜35グラムの繊維が必要です。しかし、あなたの炭水化物を賢明に選ぶことは重要です。加工食品からの炭水化物は、あなたの体重を制御することをより困難にする余分なカロリーを伴う傾向があります。それは、果物、野菜、全粒粉などの基本的な食品群からあなたの炭水化物のほとんどを得ることをお勧めします。
