あなたはどんなタイプの豆からでも種子を発芽させることができますが、大豆と大豆の芽が最も一般的です。フロリダ州のIFASエクステンション大学によると、どのタイプの豆からも種子が芽を出していますが、最も一般的なタイプはマングビーンと大豆の芽です。ビーンスプラウトは、あなたの食事の栄養素を増やす簡単な方法を提供します。あなたのサラダにそれらを投げ、サンドイッチで使ったり、スープやキャセロールに加えたりすると、タンパク質、Bビタミン、ビタミンCの量が急速に増えます。
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低カロリー、可変タンパク質
カロリーの種類はすべてカロリーが少ないが、1杯のマングローブ豆の場合は31カロリーから85カロリー大豆の芽のカロリー。大豆の芽は9グラムのタンパク質を持っています。これは、あなたが栽培した豆の芽よりも3倍多くなります。どちらのタイプにも少量の繊維と炭水化物が含まれています。マングビーンの芽は脂肪がなく、大豆の芽は1カップに5グラムしかない。
<！ ---------------豆がビタミンCを摂取する
豆全体を調理して食べると、ビタミンCの痕跡しか得られません。豆が発芽すると、ネブラスカ大学（University of Nebraska）によれば、種子が発芽するとビタミンCが増加します。 1カップのサービングでは、大豆の芽は10.7ミリグラムと緑豆の芽13.13ミリグラムのビタミンCを含んでいます。あなたの体はフリーラジカルを中和するのに十分な抗酸化物質を確保するためにビタミンCを定期的に供給する必要があります。男性は毎日90ミリグラムのビタミンCが必要ですが、女性は毎日75ミリグラムを摂取するべきです。
<！ - 3 - >葉酸の良い供給源
マングビーンと大豆の芽から様々なビタミンBを得ることが期待できますが、特に葉酸の良い供給源です。 1杯の緑茶豆があなたの推奨される食事の手当の16％を提供します。同じ大豆の芽から2倍、つまりRDAの30％を得ることができます。葉酸は体内のDNA、アミノ酸、赤血球の生成を助け、貧血や先天性欠損の予防に不可欠です。
汚染の可能性
豆は発芽するために温かく湿気の多い環境が必要です。残念なことに、細菌も同じ条件下で増殖するので、芽は細菌汚染のリスクが高くなります。それはしばしば起こるわけではありませんが、少なくとも1996年以来、米国で発芽に関連するサルモネラ菌および大腸菌の少なくとも30の発生が発生している、とFoodSafetyは報告しています。 gov。しかし、これらのアウトブレイクは、豆の芽だけでなく、すべての種類の芽から発生していました。妊婦、子供、高齢者、弱い免疫系の人は、生の豆の芽を食べるべきではありません。それらを調理することは、有害な細菌を殺す。
