一部のチーズは天然にはラクトースを含まないか、製造中にラクトースを含まないチーズを作るために処理されるものがあります。カゼインを含まないチーズはありません。カゼインはチーズを作るために使用されるミルクの主なタンパク質です。カゼインタンパク質にアレルギーがある場合は、アレルギー反応を引き起こす可能性があるため、チーズを食べるべきではありません。乳製品に関連する病状がある場合は、チーズを食べる前に医者と話をする必要があります。
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カゼイン情報
ミルクには、カゼインとホエーの2つのタンパク質が含まれています。カゼインタンパク質は、主に牛乳のカードの中にあります。牛乳は、凝固する際に形成される牛乳の硬い部分です。凝乳は、チーズを作るために使用される牛乳の部分です。ホエイは、凝固した後も液体のままであるミルクの部分です。カゼインタンパク質は、タンパク質にアレルギーを発症していない限り、ほとんどの人に副作用を引き起こさない。
<！カゼイン・アレルギーカゼイン・タンパク質にアレルギーがあると、体に害を及ぼしているかのように、あなたの免疫系がそれらに反応します。免疫系におけるこの混乱のために、体は抗体、ヒスタミンおよび炎症の原因となる他の化学物質を生成する。アレルギー反応は、皮膚発疹、湿疹、蕁麻疹、息切れ、胸痛、喘鳴、下痢、痙攣、鼓脹、ガスを引き起こす可能性があります。場合によっては、チーズ中のカゼインタンパク質を摂取すると、生命を脅かす症状を伴う重度のアレルギー反応を引き起こすことがある。チーズにカゼインタンパク質を含ませない方法はありません。ミルクアレルギーと診断された場合は、チーズを食べないでください。
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乳糖とチーズ乳糖は牛乳に含まれる砂糖です。あなたがラクトース耐性があるなら、あなたの体は酵素不足のために砂糖を消化できません。培養物を含むいくつかの老化したチーズは、生きた培養物が乳製品中の乳糖を消化するので、乳糖を含まない。ジョージア大学によると、アメリカのチーズ、スイスのチーズ、ブルーチーズは乳糖が少ないです。特定の製造業者は、チーズの製造中にラクターゼ酵素を添加し、すべてのラクトースを除去する。ラクトースを含まないチーズは「ラクトースフリー」と表示されます。そうでなければ、チーズはいくらかの乳糖を含むかもしれない。
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