これはヒトが正常な細胞機能を維持するために少量必要とする分子である。彼らはカロリーを提供しませんが、体内の様々な異なる化学反応を助けます。すべての生体分子と同様に、ビタミンは主に炭素、水素、酸素、窒素の元素で構成されています。
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炭素炭素は生命の分子の「骨格要素」と考えられています。これは、周期律表のすべての元素のために、炭素は、結果として生じる分子中に潜在的に多様な形状を可能にし、最も強い、最も安定した結合を形成するものである。骨格要素として、炭素は分子の全体的な形状および構造を提供するが、他の要素と同じように機能するようには寄与しない。すべてのビタミンは炭素骨格を持っています、Drs。 Reginald GarrettとCharles Grishamは、彼らの著書「生化学」に留意している。
<！水素は、炭素と同様に、分子の一般的な形状および構造の一部である。水素は最も軽い元素であり、生命の分子の中で最も一般的な元素でもあります。すべてのビタミンは、その中にかなりの量の水素を含んでいます。任意の分子上のほとんどの水素原子は、化学反応に関与するのではなく分子の全体的な形状を単純に提供するが、場合によっては、ビタミンの反応性の重要な部分である。例えば、ビタミンCの酸性を担うのは水素です。
<！酸素と窒素は炭素と水素のようにビタミンには一般的ではありませんが、いずれのビタミンにも含まれています。機能性にビタミンCの酸素原子は分子の抗酸化特性に大きく関与し、B-ビタミンの窒素原子は代謝調節に関与します。ビタミンB-6を含むいくつかのビタミンは、窒素と酸素の両方を含んでいます。
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