植物化合物レスベラトロールは、癌予防、心臓血管疾患および長寿からの保護を含む健康上の利益。しかし、レスベラトロールで行われたほとんどの研究は実験室に限られており、臨床試験には欠けています。それにもかかわらず、レスベラトロールを含む食品は一般的に健康であり、それらを摂取することは多くの点で健康に有益です。
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ブドウの皮は高レベルのレスベラトロールを含み、この化合物は赤ワインの消費に関連するいくつかの有益な効果の背後にある可能性があります。赤ワインは白やバラのワインよりもぶどうの皮と接触する時間が長いため、レスベラトロールのレベルが高くなります。すべてのタイプの赤ワインのうち、ピノ・ノワールとセントローランのブドウから生産される品種は、2007年の「食品化学」誌の調査によると、最も高いレベルのレスベラトロールを持っています。これらのワインは、1リットル当たり14ミリグラムのレスベラトロール、または5オンスのサービングあたり0.29〜1.89ミリグラムを有する。赤ブドウ果汁はまた、1リットルあたり14〜8.9ミリグラム、または5オンスのサービング当たり0.17〜1.30ミリグラムの有意なレベルのレスベラトロールを有する。
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果実類一部の種類の果実類には、かなりのレベルのレスベラトロールが含まれています。ビルベリーとブルーベリーは特に良い源です。 「ジャーナル・オブ・オーガニック・アンド・フードケミストリー（Journal of Agricultural and Food Chemistry）」の調査によると、ミシガン州のハイブッシュブルーベリーとポーランド産のビルベリーでは1グラム当たり71ピコモルで平均140ピコモルが検出された。しかし、ブリティッシュ・コロンビア州のブリティッシュコロンビア州のハイランド・ブルーベリーなどの他の場所からの同じ種類のベリー類は、有意に低いレベル、または検出不可能なレベルであった。このベリーを焼くことで、レスベラトロールの含有量を最大46％削減しました。
