食品にはいくつかの一般的な要素があります。大量栄養素には、炭水化物、タンパク質、脂肪が含まれ、それぞれにサブカテゴリがあります。微量栄養素には、ビタミン、ミネラル、その他少量の化学物質が必要です。栄養素は、通常、大きな化合物で一緒に結合しています。これらの大きな分子は、吸収されるべきより小さな単位に消化系によって分解されなければならない。口腔、胃および腸は、膵臓のような他の臓器と共に、栄養素を分解して吸収するように設計されています。吸収後、身体の細胞は栄養素を利用することができます。
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口腔空洞
食物を使用可能な栄養素に分解するプロセスは、口腔から始まります。舌、唇、頬は食べ物を口の中で動かし、歯にさらします。歯は噛み砕き、食物を粉砕する。唾液は食物を湿らせ、唾液アミラーゼなどの酵素に暴露されます。唾液アミラーゼは長い分枝炭水化物分子の結合を破壊します。唾液はまた、噛んだ食物を一緒に固着させ、ボーラスを形成する。
<！ - 2 - >胃
胃には塩酸が含まれています。これは多くの細菌を殺し、胃の酵素が働くのにも役立ちます。ペプシンのような胃の酵素はタンパク質をアミノ酸に分解する。他の種類の分子は、小腸に達するまでタンパク質として完全に消化されない。胃で消化した後、食物は幽門から小腸に移動します。
