牛肉の最も美味しいカットの1つであると考えられているリブシステーキは柔らかく、ジューシーで高価です。脂肪は主に牛の肋骨の周りに見いだされ、これはリベイステーキの大理石を説明している。脂肪は肉に味を与え、それを湿らせておくのに役立ちます。おいしい準備のためにオーブンで焼くことと焼くことの両方によってリブイエを調理する。
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あなたの肉を選んでください
<！ - 1 - >あなたのステーキのUSDA等級を見てください。評価尺度は肉の脂肪含量を評価し、評点は素数、選択肢または選択の3つの等級のいずれかになります。プライム（Prime）は、リブエ（ribeye）に脂肪がたくさんあることを意味します。これは、脂肪が多いほどジュースとフレーバーが多いことを意味します。チョイス・リブイーズは肉を柔らかく、ジューシーな状態に保つのに十分なだけの脂肪を含んでいます。 Select ribeyesは脂肪の量が最も少なく、脂肪の摂取量を監視しようとしているが質の面で最良のカットではない場合は素晴らしいです。
<！ - 2 - >Sear
調理する前に、冷凍庫または冷凍庫からリブイーステーキを取り出し、カウンターの上のプレートに置きます。ステーキが室温に達するように十分な時間をおいてください。大型の頑丈な鋳鉄製のフライパンをつかみ、オーブンに入れます。オーブンを500°Fにします。F.オーブンが設定温度に達すると、ポットホルダーでフライパンをつかんで、ストーブの上に置いてください。ステーキの両面を新しく挽いた胡椒と他の調味料で味付けしてから、肉をホットなフライパンの中心に置きます。 30秒間調理してから、30秒間ステーキを裏返しに調理します
<！ - 3 - >ベーク
ステーキが擦られたら、フライパンを500度オーブンに戻します。ミディアムレアステーキの場合は、ステーキを各サイドで2分間料理しましょう。ミディアム以上のステーキの場合、各サイドの調理時間に1分を追加します。オーブンからステーキを取り出し、石鹸をストーブの上に置きます。
サービング
ステーキをプレートの上に置き、錫箔で緩く覆う。 2分間座らせてください。ステーキはオーブンの外にあっても、彼らは料理を続けて、すぐに沸いてしまいます。数分後、錫箔を剥がしてステーキをそのまままたはスライスして提供します。
