酵母、醸造酵母、パン酵母のうちの2つは、砂糖をアルコールと二酸化炭素に変えます。これらの酵母は両方とも、Saccharomyces cerevisiae菌の菌株から作られるが、それぞれがこの種の異なる菌株に由来する。ブリューワー酵母とパン酵母は、その組成、使用および健康因子が異なる。
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作曲
<！ - 1 - >Saccharomyces cerevisiaeの異なる株は、異なる比率の二酸化炭素とアルコールを産生する。パン酵母は、その風味と二酸化炭素を作る能力のために選択されたサッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）のいくつかの株のブレンドであり、パンを上昇させる。ビール酵母はアルコール生産能力のために選ばれた菌株でできており、苦い風味を持つ傾向があります。ブリューワー酵母は不活性酵母と考えられ、一方、パン酵母は活性酵母である。活性酵母では、酵母細胞はまだ生きているが、ビール酵母のような不活性酵母を製造する過程で殺される。
<！用途
醸造酵母は自家製のワインとビールを作り、パン酵母はパンを作ります。あなたはパン屋の酵母でアルコールを飲むことはできませんし、ビール酵母でパンをたべることはできません。歴史的に、ビール酵母は、火傷、糖尿病、下痢、湿疹、神経障害、コレステロール低下、エネルギーおよび免疫機能の増強、ストレスの軽減、皮膚の解毒、しわの軽減および創傷の治癒にも使用されています。しかし、これらの用途を支持する科学的証拠はない。事実、ペットの所有者は、ノミやダニを逃がすためにペットの食べ物にビール酵母を振りかけることがあります。
<！醸造酵母は主に醸造用アルコールであるが、栄養補助食品としてよく使用されるが、栄養酵母と混同してはならない。この方法では、ビール酵母は、カルシウム、カリウム、鉄、セレンなどの多くの貴重なミネラルだけでなく、B複合ビタミンを提供します。それは、パン酵母に含まれていないクロムの最も豊富な源の1つであり、その重量の約半分を占める必須アミノ酸をすべて有する。健康に関する予防措置
ビール酵母もパン酵母も、感染を引き起こすカンジダ・アルビカンス酵母と同じではありません。カンジダに関連しない酵母感染のいくつかの報告が、ビール酵母から報告されている。対照的に、パン酵母は感染を引き起こすことは知られていないが、既存の感染症を悪化させる可能性がある。 Bakerの酵母は、腸内で増殖し続けるBビタミンの体を実際に奪うことができるので、栄養補助食品または食物源として使用されるべきではありません。ビール酵母は、大腸内の有益な細菌を変えることができるが、パン酵母はそうしない。
