栄養事実パネルは、さまざまな食品の栄養価に関する多くの情報を提供しますが、それを理解することは難しい場合があります。栄養の事実を見るときに気づくべき最初の重要な特徴は、サービングサイズです。テーブルの一番上には、パッケージに記載されているサービングサイズと、通常は食べるサービングサイズが異なる場合があります。食事の量を調べるには数学を行う必要があります。
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炭水化物
炭水化物は、タンパク質と脂肪と一緒に食物中に存在する主要な主要栄養素の1つです。これら3つの栄養素は体に必要なエネルギー、つまりカロリーを私たちに提供します。炭水化物とタンパク質の各グラムは4カロリーを提供し、脂肪グラムは9カロリーを提供します。炭水化物は、パン、パスタ、朝食用シリアル、オートミール、粉、クラッカー、ジャガイモやトウモロコシのような澱粉質野菜、マメ、ミルク、ヨーグルト、フルーツ、ジュース、砂糖、デザートなどの穀類製品など、幅広い種類の食品に含まれています。炭水化物は、デンプン、砂糖、食物繊維の3種類の栄養素を含んでいます。したがって、栄養事実の表を見ると、総炭水化物の数は、糖、デンプンおよび繊維の合計に相当する。 1日あたりのパーセント値は右側に表示され、1日あたり300グラムの炭水化物の消費を奨励する2,000カロリーの食事に基づいています。
<！砂糖は、以前は単純な炭水化物として分類され、乳糖、乳糖、蔗糖、またはテーブルシュガー、フルクトース、果糖を含んでいました。これらの異なるタイプの糖は、自然に食品に含まれているか、飲み込まれているかにかかわらず、栄養成分表の糖部分に一緒に表示されます。砂糖のための特別な勧告はないので、この栄養素には1日あたりのパーセント値はありません。<！食物繊維は全炭水化物の一部ですが、糖と澱粉とは異なり、繊維は消化できません。百分率は25グラムに相当します。いくつかの食品ラベルはまた、可溶性繊維と不溶性繊維（食物中に見出される2種類の繊維）とを区別する。不溶性繊維は、主に全粒粉製品およびふすまならびに果実の皮膚および一部の野菜に存在する。その役割は、便秘を予防し、定期的な排便を促進することです。可溶性繊維は、通常、オートムギ、オオムギ、亜麻の種子、ナッツおよびサイリウム、ならびにいくつかの果物および野菜に見出される。また、血糖値を安定させ、血中コレステロール値を低下させる能力を有する。
純粋な炭水化物
あなたが糖尿病に罹っていて、血糖値をコントロールしようとしているのか、体重を減らすために低炭水化物ダイエットに従うのか、あなたが購入する栄養素の事実の表を見ることが重要です。見るべき最も重要な栄養素は総炭水化物と食物繊維です。あなたは澱粉と繊維と一緒に総炭水化物にすでに含まれているので、砂糖をスキップすることができます。これらの2つの栄養素を使用すると、炭水化物全体から繊維を減算するだけで、食品の正味炭水化物含量を計算することができます。あなたの炭水化物摂取量を追跡する場合は、純炭水化物を使用してください。