基本的な観点から、すべての炭水化物は同等に作られています。食物の観点からも、すべての消化可能な炭水化物が体の主要なエネルギー源であるグルコースに分解されるので、それは真実です。しかし、基本的なビルディングブロックがどのように組み立てられているかに基づいて、様々な炭水化物の間にいくつかの意味のある違いがあります。
今日のビデオ
水+炭素=炭水化物
<！ - 1 - >炭水化物は、炭素、酸素および水素原子から構成される。その割合は、約1：2：1の炭素対水素対酸素の比である。 2つの水素と酸素が1つの水分子を生成するので、この割合は炭水化物と呼ばれ、炭水化物という用語が由来する。あなたの体は炭水化物をブドウ糖に分解し、アデノシン三リン酸またはATP（身体のエネルギー通貨）の合成を促進します。この複雑な三相プロセスが完了すると、炭素、水素および酸素原子は水および二酸化炭素として再循環される。
<！単純な炭水化物：単糖類および二糖類単糖類または単糖類は、炭素原子3〜7個を含む最も小さなタイプの炭水化物である。最も一般的な単糖類はグルコースであり、続いてフルクトースおよびガラクトースである。それぞれに6つの炭素があります。遊離単糖類は、食品中に有意な量では見出されない。 2つの単糖類が結合している二糖類があります。スクロース、またはテーブルシュガーは、グルコースとフルクトースを組み合わせ、最も一般的な二糖です。他の一般的な二糖類は、乳糖およびマルトースである。ラクトースは牛乳に含まれる天然糖で、ガラクトースとグルコースを結合し、マルトースは2つのグルコース単位を結合します。<！複合糖質：オリゴ糖および多糖オリゴ糖は、3~9個の単糖単位の短鎖である。 3つの単糖単位を有するトリサッカライドは、天然に最も一般的に見出されるタイプである。四糖は4単位を有し、ペンタサッカライドは5単位を有する。多糖類は、10個以上の単糖単位の長鎖である。いくつかの多糖類は、数百または数千の「リンク」を含む。 「多糖グリコーゲンは、ヒトおよび動物における貯蔵炭水化物の主要な形態である。グルコース分子の高度に分枝した鎖は、肝臓および骨格筋組織に見出される。栄養面では、他の重要な多糖類は、デンプン、植物の貯蔵炭水化物、植物細胞壁を構成するセルロースである。両方とも完全にグルコース単位で作られています。
炭水化物消化
食物性デンプンおよび二糖類は、消化酵素によって単糖類に分解され、その後、それらは腸壁の細胞に吸収される。短鎖のサッカリドは、一般に、より迅速に消化されるが、これは部分的には同じ食事中に他の食品が消費されることに依存する。オリゴ糖は、腸内の細菌によって消化される。グルコース単位間のユニークな結合を破壊する正しい酵素を持たないため、セルロースは身体を通過しません。