米国では、サーモンは消費量上位5種の魚種の一つです。サーモンステーキは多目的な料理の原料です。軽く甘くてピンク色の肉は、焼き上がり、焼き鳥とパンの鳴き声によく立つ。生寿司は寿司愛好家に人気があり、より洗練された観客は焼きたてのフェンネル球根の側面で眺めて楽しんでいます。サーモンは、主に大西洋と太平洋で泳ぎます。それは生涯にほとんど重金属を蓄積しません。天然資源防衛協議会（Natural Resources Defense Council）によると、水銀レベルは0.09ppm未満で、重金属スケールの最下位に位置しています。サケの摂取は、漁業や農業の安全性に関する問題に浸透しています。いずれのサケ種が最も健康的であるかを決定する要因は、これらの問題と深く関係している。
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大西洋産サケ
大西洋から供給されたほとんどすべてのサケが養殖されます。養殖された魚は、タンパク質ペレットを食べる特定の空間で泳ぎます。いくつかの漁業は、病原体に対する耐性を強化し、肉を濃くするために、養殖されたサーモンに抗生物質および食用着色料を投与する。これらの措置は、カロリー、脂肪および望ましくない化学物質を組成物に加える。農法は海洋を有害な化学物質で汚染します。
<！ - 2 - >野生アラスカサーモン
野生アラスカサーモンは、最も健康的なサーモンです。サーモンと野生の自然食を摂取するために使用される規制された安全な釣り慣行は、それを口蓋と環境のために健康にします。野生のサーモンのカロリーと脂肪含量は、養殖されたサーモンと比較して低い。環境防衛基金は、6歳未満の小児には毎月3回以下の食べることを勧めている。なぜなら、魚の汚染レベルは全体的に低いが、野生のサーモンには適度なレベルのPCBが含まれているからである。
<！ - 3 - >鮭の缶詰
鮭の缶詰は、冬の鮭を食べる方、野生のアラスカの鮭のオフシーズンの方がおすすめです。缶詰の品種は、骨と肌の有無に関係なく付属しています。骨にはミネラルが含まれており、環境庁はその油性組成物が化学的汚染物質を引き付けるため、皮膚の摂取をしばしば止める。
栄養価
鮭の主要栄養成分には、ミネラル、ビタミンDおよびオメガ3脂肪酸が含まれます。ワイルドケーキサーモンは、ビタミンDの国際単位が465国際単位（400 IU /日）の116％、脂肪が5. 1グラム（65％）の8％を提供していますグラム食品医薬品局の日々の価値; 3オンスの野生のサーモンフィレットは、383IUのビタミンD、すなわち1日の価値の96％を提供し、3。7グラムの脂肪、または6パーセントの65グラム1日の値;養殖されたサーモンフィレは、10グラムの脂肪、65グラムの1日の価値の16パーセントを提供します。 USDAは、栄養素データラボラトリーのウェブサイトからビタミンD値を除外した。
