野菜は、2型糖尿病の人々の食事の健康な部分です。この状態であれば、色とりどりの栄養素、ビタミン、ミネラルを提供するので、野菜の虹から食べることをお勧めします。深刻な健康上の利益のために、濃い緑色の葉、深い紫色の葉、明るい赤色、オレンジ、黄色の野菜を選択してください。野菜は通常、繊維や酸化防止剤の優れた供給源ですが、カロリーも低いです。糖尿病の人が見る必要がある野菜はほんの一握りです。これはそのデンプンの含有量のためです。
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緑色
緑色の野菜は、カロリーバックのために多くの刺激を与えます。カルシウム、カリウム、マグネシウムとともに、ビタミンA、C、E、Kをたくさん食べる可能性が高いです。緑色の野菜は低炭水化物食品である傾向があります。米糖尿病協会は、糖尿病患者の健康的な緑色野菜には、アスパラガス、ブロッコリー、グリーンキャベツ、スイスチャード、ボクチョウ、ホウレンソウ、ブリュッセルの芽、セロリ、チャイオテ、アーティチョーク、キュウリ、ケール、コラード、マスタード、しかし、これはすべてのストレッチで網羅的なリストではありません。
<！ - 2 - >紫
深紫色は、植物栄養素が豊富な食品、特に抗酸化物質が豊富なフラボノイドです。健康な紫色の野菜には、ナス、紫キャベツ、カブやルタバガが含まれます。例えば、1杯のカブにはわずか57カロリー、5gのタンパク質と健康な5グラムの繊維があります。また、ビタミンB群の優れた供給源です。
<！オレンジ、赤、黄
非常に多くの選択肢があり、いずれの野菜にも重要な栄養素が含まれているので、どの野菜が良いのかを推測する必要はありません。あなたが明るいオレンジ、赤と黄色の野菜で楽しいしたいときはニンジン、赤ちゃんコーン、スカッシュ、トマトと大根を見てください。レッドトマトには、高濃度のリコピンが含まれています。リコピンは、強力な抗酸化物質で、前立腺、肺、膀胱、卵巣、結腸、膵臓のがんの予防に役立ちます。米国糖尿病学会（American Diabetes Association）は、スカッシュの冬と夏の品種があるため、年中食べることができるので、スカッシュをお勧めします。スカッシュには、ビタミンAとC、ビタミンB群、鉄とカルシウムが含まれています。
白人
カリフォルニア大学協力エクステンションは、白菜ががん、心臓病および感染のリスクを軽減する可能性があると述べています。これらの野菜はまた、高コレステロールを低下させ、高血圧をコントロールするのに役立ち得る。いくつかの健康な白菜には、カリフラワー、タケノコ、ジカマ、水の栗、タマネギ、ニンニク、ニラやスカリーなどがあります。
野菜を制限する
一部の野菜は、2型糖尿病患者の食事計画の目的で、デンプンとして分類されています。彼らの炭水化物含量は他の野菜の含量より高いかもしれません。つまり、あなたが座って食べることができる量をどれだけ注意する必要があります。この協会は、ジャガイモ、トウモロコシ、豆、エンドウ豆については注意が必要だ。これは、これらがあなたが食べてはならない不健全な野菜であることを意味するものではなく、あなたの血糖に及ぼす影響が他の野菜の選択肢よりもはるかに顕著になることを意味します。
