赤ちゃんのニンジンやセロリをパーティーで野菜トレイから食べるときは、健康なオプションを選ぶために背中に身を置いてください。ほとんどの場合、生の野菜を食べることができ、この方法で最も栄養価を得ることさえできます。しかし、一部の生野菜は避けるべきであり、味はそれほどではなく、健康に危険があるかもしれません。
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ナス
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ナスには、カルシウムの吸収を抑制する化合物ソラニンが含まれています。ソラニン中毒の初期特性は、主に栄養学的および消化器系である。一般的な症状は、嘔吐、胃の痙攣、吐き気、頭痛、めまい、下痢です。生のナスを食べてこれらの症状を経験する場合は、直ちに医師の診察を受けるべきです。ナスを調理するとソラニンが中和されます。
<！ - 2 - >ジャガイモ
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ナスのようにジャガイモにはソラニンも含まれています。ジャガイモ塊茎中に存在するソラニンの量の有用な指標は、色素である。緑色の色相は、大量のソラニンと付随する毒素のチャコニンを意味することがあります。ジャガイモは地下で生育するため、光の曝露は最小限に抑えられ、ソラニンとチャコニンの量が少なくなります。しかし、軽いレベルが持続すると、毒性レベルが危険な可能性があります。ジャガイモの澱粉含量が高いことも、澱粉の顆粒または穀粒がひび割れる可能性があるため、生の消化を困難にする。
<！ - > - >Beans
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ヒヤシンスやリマのような豆の品種によっては、生のものを消費するのは危険です。ヒヤシンスとリマの豆には、有毒なアミノ酸であるシアン化グリコシドが含まれています。この化合物はシアン化物ファミリーの一部であり、植物が攻撃を受けたとき、または採取されたときに放出される。毒素を除去するには、それらを浸して粉砕する必要があります。それにもかかわらず、中毒は、これらの生豆を大量に消費する場合にのみ発生します。
