あなたが料理の喜びや脅迫を経験するかどうかは、あなたが見ているときにかどうかによって決まります。新鮮なアーティチョークのしっかりとした閉じた葉はおそらくあなたが1つを食べたかどうかにかかっています。アザミのような芽はやや強そうですが、野菜の中では細かいと考えられています。その食用部分は複雑な風味と柔らかい質感を持っています。アーティチョークは、低カロリー、高繊維、抗酸化物質に富んだいくつかの重要なビタミンとミネラル源です。
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葉酸でいっぱい
養子縁組を食べることは、食事中の葉酸の量を増やす1つの方法です。このビタミンBはビタミンB-6やB-12と一緒に細胞増殖に不可欠なだけでなく、体のホモシステインレベルを調節することによって心臓病から守ります。中規模の球根のアーティチョークは、葉酸の1日の価値の約30％を提供します。アーティチョークのハートのカップは、推奨される毎日の価値の40％近くを供給します。
<！ビタミンCあなたが伝統に反して生のものを食べるなら、アーティチョークはビタミンCの優れた供給源です。ビタミンCは、強力な抗酸化物質としての役割に加え、健康な皮膚、良好な視力、創傷治癒および鉄吸収をサポートします。ビタミンCの日常価値の約25％を供給する中型の生グローブのアーティチョーク - 水溶性栄養素が熱に敏感なため、調理済みアーティチョークはビタミンCで約40％低くなります。
<！ビタミンK
ビタミンKはビタミンKが豊富です。ビタミンKは、血液が凝固せずに凝固することができないため、「凝固ビタミン」と呼ばれることもあります。それはまた、骨形成および維持において重要な役割を果たす。平均サイズのグローブのアーティチョーク（生のものと調理されたもの）は、ビタミンKの日々の価値のわずか20％を提供します。アーティチョークのハートのカップは、推奨される毎日の価値のわずか30％を提供します。マグネシウムの供給量
マグネシウムは主要な鉱物で、体が正常に機能するためには比較的多量に必要です。この非常に重要な栄養素は、骨、筋肉、神経、心臓の健康に不可欠です。また、炭水化物、タンパク質、脂肪をエネルギーに変換するのに役立ちます。 1カップ分のアーティチョークのハートや平均的な大きさの生のない球根のアーティチョークから、マグネシウムの1日の価値のわずか20％を得ます。調理済みのアーティチョークは、生の品種よりマグネシウムの約30％低い。
その他の栄養素
あなたの食生活にアーティチョークを含めることで、カリウムと鉄の摂取量も増加します。平均サイズの生グローブのアーティチョークまたは柔らかい心臓のカップは、それぞれカリウムの1日の価値の約14％を供給します。生野菜は鉄の日々の価値の約10％を提供し、調理された品種は約半分の量を含みます。アーティチョークの価値は、抗酸化化合物と食物繊維の優れた供給源でもあるため、ビタミンやミネラルの含有量を超えています。米国農務省によると、平均サイズの調理済みアーティチョークは、ブルーベリーのカップよりも多くの抗酸化物質を含み、アーティチョークのハートのカップは、繊維の1日の価値のほぼ60％を提供する。
