2003年9月の "British Journal of Nutrition"誌に掲載された研究によると、飽和脂肪が高い食事は一酸化窒素を多く食べなくても、少量の体重を減らすのに役立つかもしれません。食用油はすべての用途に適しているが、比較的高い一不飽和脂肪含量を有する多くの油が利用可能である。
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オリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイルは、最も健康的なオイルの1つであり、オーブンでの調理や炒め物として適しています。精製されたオリーブ油は、余分な処女として多くの有益物質を含まないが、より高い煙点を有し、より高い熱で調理するのに適している。エキストラバージンと精製オリーブオイルの両方には、78％の一不飽和脂肪と14％の飽和脂肪が含まれています。
<！キャノーラ油は、主にモノ不飽和脂肪を62％、飽和脂肪を7％しか含まず、飽和脂肪が最も少ない油の1つになっています。カノラ油はまた、少量の本質的なオメガ3脂肪を有する。エキストラバージンオリーブオイルのように中程度の煙が出ますが、穏やかな風味があります。あなたは、暑さで褐変、灼熱または揚げが必要なもの以外の料理を作るためにそれを使用することができます。<！一部のナッツ油および種子油はまた、多量の一価不飽和脂肪を提供する。ヘーゼルナッツ油は、高い煙点と82％の一価の飽和脂肪を有し、わずか7％の飽和脂肪を有する。ヒマワリ種子油は、一価不飽和脂肪が79％、飽和脂肪が14％であり、アーモンド油は、一価不飽和脂肪が65％、飽和脂肪が7％である。これらの油はどちらも高い煙点を持ち、すべてのタイプの料理に適しています。マカダミアナッツオイルは、キャノーラやエキストラバージンオリーブオイルに似たやや低い煙点を持ちますが、84％の一不飽和脂肪と13％の飽和脂肪を含んでいます。クルミ、ゴマ、カボチャ種子、ピーナッツ油はすべて、50％未満の一価不飽和脂肪を含み、減量のために有益ではありません。
カロリーに関する考慮事項
どのオイルを選んでも、体重を減らしたい場合は、適度に消費する必要があります。全てのオイルは基本的に100％脂肪で、9カロリー/グラムです。油1大さじには約124カロリーが含まれています。あなたは失うことになる1ポンドごとに3,600カロリーの赤字を作り出す必要があります。これは、より少ないカロリーを食べること、これらの2つのアプローチのより多くの組み合わせを組み合わせて行うことを意味します。