オリーブオイルとココナッツオイルは、調理しているものとあなたが探している健康上のメリットに応じて、キッチンで使用するのに適したオイルです。両方の油は、オリーブまたはココナッツと1 tbspのいずれかから油を表現することによって得られる。約120カロリー、合計13.5〜13.6gの脂肪を提供する。
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ココナッツオイルと飽和脂肪
<！ - 1 - >ココナッツオイルの脂肪の85％以上が飽和しています。飽和脂肪は悪い評判を持ち、多くの健康意識のある個人は、高い飽和脂肪含量のために動物性脂肪および熱帯性油を消費することを避ける。しかし、2010年1月に「Clinical NutritionのAmerican Journal」に掲載された厳密なメタアナリシスで示されているように、飽和脂肪は心臓血管疾患のリスク増加とは関連していないことが現在認識されています。さらに、国際的に有名な油脂専門家のメアリー・G・エニグは、ココナッツオイルの飽和脂肪の主なタイプはラウリン酸であると説明しています。ラウリン酸は、母乳中に存在する同じ脂肪酸の一つです。 Enighによると、ラウリン酸には抗菌性と抗炎症性があり、健康に有益です。
<！オリーブオイルと一価不飽和脂肪オリーブ油の脂肪の約4分の1は一価不飽和脂肪です。アメリカン・ハート・アソシエーションが心臓に優しい脂肪であり、地中海食はナッツ、種子、アボカドなどの大量のオリーブ油やその他の一価不飽和脂肪が豊富な食品の消費を促進しています。一価不飽和脂肪は、LDLコレステロール値を下げるのに役立ちます。さらに、エクストラバージンオリーブオイルは、ビタミンEとポリフェノール系化合物 - 全身性炎症のレベルを予防または軽減する抗酸化物質の良い供給源です。
<！喫煙と融点
オリーブ油の喫煙ポイントは華氏280度に相当し、これは比較的低く、オリーブオイルを高温で加熱すべきでないことを意味する。ココナッツオイルの喫煙ポイントは350°Fで、適度な温度で料理するのに適しています。油の喫煙点を超える料理はお勧めできません。また、健康に有害な化合物が形成される可能性があります。オリーブ油は通常室温では液体ですが、冷蔵庫では固体になりますが、ココナッツオイルは冷蔵庫に保管すると固くなり、融点が76°Fなので室温では固体または液体のいずれかになります。