白いパンを作るために、食品製造者は小麦粉からふすまおよび小麦胚芽を除去し、臭素酸カリウム、過酸化ベンゾイル、製造者は小麦粉からふすまおよび小麦胚芽を除去し、臭素酸カリウム、過酸化ベンゾイルまたは二酸化塩素ガスを用いて白く漂白する。どちらのパンが白や茶色で健康的であるかという問題は、買い物するときに理解するのに重要なさまざまな要因によって決まります。
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栄養素
<！アメリカ小児科学会によると、全粒小麦の褐色パンは、白パンよりも「栄養上の優位性」を持っています。これは、全粒小麦から作られた褐色のパンは、通常、白パンよりも多くの繊維、ビタミンB-6とE、マグネシウム、葉酸、銅、亜鉛、マンガンなどの重要な栄養素を多く含んでいるからです。しかし、ブランドによっては、多くの白パンにビタミンや繊維が強化されているため、これは当てはまりません。白パンは通常、褐色のパンよりも多くのカルシウムを含んでいます。しかし、多くのメーカーは現在、カルシウムで褐色のパンを強化しています。<！白パンのバイヤーは注意してください
小麦粉を茶色から白に漂白するのに使用される3つの化学物質は、臭素酸カリウム、過酸化ベンゾイル、二酸化塩素です。臭素酸カリウムは、大量に吸入、飲み込んだり、皮膚に吸収された場合、危険です。 Green Living Tipsによれば、別の漂白剤である過酸化ベンゾイルは、動物に有害であり、植物の成長率を低下させる可能性があります。二酸化塩素は農薬を兼ね備えており、多くは危険な環境製品と考えています。すべてが大量に危険ですが、製造業者はパンを漂白する際に少量しか使用しません。<！
茶色のパンのバイヤーは注意してください
一般的な考え方とは対照的に、茶色のパンは100％の全粒小麦のパンを自動的に意味するものではありません。あなたが最も栄養価の高いパンのオプションを購入していることを確認するために、ラベルを読んで、リストされている最初の成分が全粒小麦か「全粉」かを確認してください。ラベルに「濃厚」と表示されている場合、小麦粉は白パンの小麦粉と同じです。成分としてのカラメルの存在は、白いパンを濃くして褐色にするためのパン着色を示すことが多い。パンの購入ルール
最大限の栄養と最小限の添加物を確保するために、最も少数の成分を含むパン製品を探します。これは、全粒小麦または全粉粉の存在と共に、利用可能な最も健康なパンを購入しているという印です。
