他の穀物よりも米を食べる人が増え、コーンの後に二番目に生産される穀物は米である。白米の共通の品種は、ふすまと胚芽を取り除くために加工され、繊維とBビタミンも除去されます。その後、外観を改善するために米を研磨する。より良い栄養のために、茶色、赤色、黒色または野生の米を選択してください。
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玄米
<！ - 1 - >玄米は籾殻を取り除くために加工されますが、そのままのふすまと胚芽が残ります。玄米はビタミンEのような栄養素を供給します。このビタミンは抗酸化物質として重要な役割を果たし、細胞に損傷を与える分子であるフリーラジカルから身体を保護するのに役立ちます。加えて、玄米は、調理されたハーフカップ当たり1.5グラムの白米を含む。
<！ - 2 - >黒米
玄米のように、ふすまと胚芽はまだ黒米にそのまま残っています。黒米のユニークな品質は、炎症から身体を守る抗酸化物質の量が多いことです。 2010年に「Journal of Agricultural and Food Chemistry」に発表された研究では、黒米の抗酸化活性は白米の約6倍であることが判明した。
<！ - 3 - >野生イネ
ネイティブアメリカンは何百年も野生イネを消費してきました。ワイルドライスは、ナッツの風味と高タンパク含有量が知られています。野生イネのハーフカップは、3グラム以上のタンパク質と1.5グラムの繊維を提供します。さらに、野生イネにはカリウムのような重要なミネラルが含まれており、健康的な血圧をサポートします。
レッドライス
貨物米、ルビーレッドライス、ブータンレッドライスという名前のレッドライスを見つけることができます。黒米と同様に、色は有益な赤色アントシアニンに由来します。レッドライスは、乾燥米の1/4カップあたり4グラムのタンパク質と2グラムの繊維を提供します。
