彼らは繊維、ビタミン、ミネラルを提供し、糖尿病や大腸がんなどの特定の慢性的な健康問題のリスクを減らすこともできるため、私たちは食べています。公共の利益のための科学センターによると、ほとんどの人は全粒粉を構成するものについて混乱している。 「ふすま」、「マルチグレイン」、「豊か」などのバズの言葉では、同じ種類の穀物の異なる部分間の差異や差異を区別することが困難なことがあります。全粒小麦と小麦ふすまは非常に健康的であり、可能な限り頻繁に食事に含まれるべきですが、多くの違いがあります。
<！穀物そのものには、実際には3つの部分があることを意味しています。すべての小麦の穀物は処理されると元の状態に保たれ、穀物で栽培されたすべての部分が食べられます。全小麦の核の3つの部分は、それぞれ栄養の利点が異なるふすま、胚乳および胚芽である。ふすまは、実際に小麦の核の一部です。胚乳と胚芽を保護する最も外側の層であり、小麦の穀粒全体が加工されるときに除去されることが多い。<！食品中の機能
小麦ふすまは、飲料、スムージーおよび穀物に添加される粉末形態で一般的に補充されるが、全粒小麦は、代わりにパンおよびベーグルのような製品で全体的に使用される点で異なる補充される。ふすまと全粒小麦は体内で機能して腸の規則性を促進することができます。ふすま、胚乳および胚芽はそれぞれ異なる質感および性質を有するため、全粒小麦は、食品においてより多様な機能および使用を有する。ふすまそのものは、しばしば、胚乳と同じくらい柔らかく、望ましい質感を食品中に多く生成しないので、加工中に食品から取り出されます。
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栄養上の利点小麦の核のふすまは、銅、セレン、マンガンなどのミネラルが豊富です。小麦ふすまはまた、特定のタイプの癌を予防するのに役立つ植物化学物質を有する。ふすまは繊維が豊富であるため、便の重さにかさを加え、軽度の下剤として作用します。全小麦の穀粒にはふすまが含まれているので、ふすまの栄養上の利点はすべて100％の小麦製品に含まれています。さらに、小麦の核全体には胚乳、澱粉、ビタミン、ミネラルだけでなく、エネルギーに使用される健康な油とビタミンBを含む胚芽も含まれています。
貯蔵および貯蔵寿命
全粒小麦は、小麦粉、全粒小麦パン、全粒小麦パスタおよび全粒小麦ベーグルのような多くの形態がある。これらの製品はすべて、洗練された対応品と同様の有効期間を有しています。白粉、白パン、白パスタ、レギュラーベーグルなどがあります。全粒小麦製品はすぐに腐敗しないので、カウンターや冷蔵庫に保管することができます。対照的に、小麦ふすまは高い油分含量を有するので、非常に素早く腐敗する可能性がある。小麦ふすまは、食器棚の背面や冷蔵庫のような冷暗所に保管する必要があります。小麦のパンは、色の変化や匂いのような腐敗の徴候がないかどうかを絶えず調べる必要があります。どちらが良いか
コムギや小麦ふすまの方が優れているかどうかについては、どちらも同等の用途と栄養上の利点があるため、具体的な答えはありません。小麦ふすまは、味の好みや栄養の必要性に応じて、別の人にとってより良い選択かもしれませんが、全粒粉は一人にとってより良い選択かもしれません。小麦ふすまは、おそらく憩室炎に罹患している人のような繊維がたくさん必要な人にとっては、より良い選択であろう。全粒粉は、ビーガンのような他の多くの食品からBビタミンを摂らない人にとっては、より良い選択となるかもしれません。
