身体に鉄がないという鉄欠乏症は、非常に若い、妊娠していて妊娠している女性で一般的です。鉄は赤血球に酸素を運ぶ。低鉄レベルは鉄欠乏性貧血を引き起こす。栄養価の高い穀物、一般的な朝食用の食べ物、子供が通常受け入れる食べ物、鉄と一緒に、毎日の鉄の必要条件を満たすのに役立ちます。製造業者は、まず、完全な全粒粉の可能性に穀物を回復させるために、1941年に穀物を強化し始めた。
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要件
4歳〜8歳の子供の毎日の鉄必要量は1日あたり10mgです。十代の少年は8mgと十代の女の子を15mg必要とする。成人男性は月に月経血で鉄を失うので、18mgを必要とする成人女性に比べて8mgが必要です。妊婦または授乳中のお母さんは、1日当たり27mgを摂取する必要があります。 50歳以上の成人は10mgが必要です。要塞型穀物には、必要とされる鉄分が最も高い人々に基づいて推奨される1日当たりの価値の25〜100％が含まれています。
<！危険性鉄の過剰摂取と欠乏は、多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。強化穀物は、鉄欠乏症の危険性が最も高い人々のニーズを満たすことを目指しているため、鉄分の過剰摂取につながる可能性があります。米国食品医薬品局（FDA）によって実施された研究では、強化穀物中の鉄の実際の量を調べた。 "Journal of the American College of Nutrition" 2001年6月号に掲載された結果は、29種の強化された穀物のうち21種が含有量の120パーセント以上を占めており、8種が150パーセント含まれていた。実際の鉄の範囲は、記載値の80〜190％です。さらに、この研究では、大部分の穀物を平均摂取量の2倍の量で摂取したことが判明した。
<！メリット
多くの子供たちは、要塞性穀物、小児科医、著者ウィリアム・シアーズ（William Sears、M.D.鉄欠乏性貧血は、米国中産階級の子供では、1969年から1973年の間の6. 2％から1986年には2％7％に減少したと、2001年のFDAの記事は鉄分強化穀類の蔓延による可能性が高いと報告した。低所得家庭の子供たちにも同様の結果が見られた。吸収