グルタミン酸モノナトリウムは、風味豊かな食品の風味を高める食品添加物です。それは、トマトやチーズのような食品中に広範囲の食品に加えられています。典型的な量で摂取すると、MSGは食品医薬品局（FDA）によると安全だと考えられている。ただし、特定の状態がある場合やMSGに敏感な場合は、そのような操作を避ける必要があります。食品ラベルを読み、そのレストランにMSGなしで食べ物を準備するように頼んでください。
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偏頭痛と頭痛
一般的に言えば、片頭痛や頭痛に苦しむと、食物や添加物がエピソードを引き起こす可能性があります。潜在的なトリガーを判断するのに役立つよう、少なくとも一時的にはMSGやその他の添加物を避けることをお勧めします。研究者は、MSGが頭痛の発症に何らかの影響を及ぼしているかどうかを調べるための調査を行った。小規模な研究では、MSGまたはプラセボのいずれかを用いて14人の男性に無糖ソーダを与えた。研究者らは、2010年1月号の「Cephalalgia」誌に掲載された結果によると、MSGが頭痛の報告を大幅に増加させることを発見しました。
<！線維筋痛症（999）線維筋痛症（広範囲の痛みを引き起こす障害）であれば、MSGを避けることが有益かもしれないというデータが示唆されています。研究者らは、過敏性腸症候群も発症した線維筋痛患者の研究を行った。 MSGを排除した食事を患者に与えた。 MSGを除去すると、線維筋痛症が顕著に改善される。チャレンジダイエットでは、MSGを再導入することにより、重症度が高まった症状の戻りが生じました。この研究は、Journal "Clinical and Experimental Rheumatology"の2012年11月号に掲載されました。<！
中華レストラン症候群
一部の人々は、中華レストラン症候群として知られる一連の症状として同定されたMSGなどの食品添加物に対する感受性を報告する。症状には、胸の痛み、頭痛、発汗、紅潮、しびれや口の周りの灼熱感、顔の圧迫、顔面の腫れなどがあります。MSGを除外する
あなたが感受性を持っていると思われる場合、または病状のためにMSGを避けたい場合は、MSGを避けるために措置を講じてください。 FDAは、MSGを添加した食品に製造業者にラベルを付けるよう求めている。しかし、天然に存在するMSGの食品には同じ要件がありません。天然に存在するMSGを含む成分には、加水分解植物性タンパク質、自己分解酵母、加水分解酵母、酵母抽出物、大豆抽出物およびタンパク質単離物が含まれる。
